domingo, 16 de octubre de 2016

Tzimes o Tsimes de zanahoria y calabaza, Guarnición

Si algo impacta en el sabor de Rosh Hashana, es el Tzimes o Tsimes, del alemán Zumus o plato de verduras, es tan sencillo como rico y de lo más versátil para acompañar arroz,  carnes o aves.

Para 4 porciones:

250 gr. de zanahorias
250 gr. de calabaza
100 gr. azúcar negra, o mascobado (azúcar de caña sin refinar)
y taza de agua
y dos cucharadas de aceite de oliva.-
Opcional para el horno harina para espolvorear.-

Pelar y trozar en brunoise grande y de tamaño similar todas las verduras, colocarlas en la sartén con el aceite,
Prepare el almíbar y deje reducir a la mitad, coloque las verduras y hervir hasta que estén listas, se le puede  agregar pasas rubias de uva, sal, pimienta. Las  cocinan 20 minutos y algunas  amas de casa  terminan al horno con harina para hacerlas mas doradas. Hay muchas variantes del tsimes, yo las he probado todas y todas son deliciosas.

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