lunes, 30 de mayo de 2016

MUFIS DE AZÚCAR DE COCO VAINILLADA

INGREDIENTES; 
100 gr de azúcar de coco vainillado, 4 yemas batidos punto letra,
Agregar:
50 gr. de harina de almendras.
50 gr. de mantequilla pomada.
125 gr. de yogur natural endulzado con una cucharada de sirope de agave.
mezclar con frutos secos (nuez almendras pistacho), pasas de uva, arándanos secos rojos,  lo que mas os guste,
150 gr. de harina con 16 gr. de Royal
batir a nieve 4 claras con una pizca de sal. y mezclar sin batir las claras.-





 salen 18 mufis, rellenar muy bien los moldes de papel dentro de los moldes de silicona para que no se deformen.

deben quedar bien en punta , cocinar a 180 grados durante 35 minutos aproximadamente.

 Así quedan, muy ricos......

lunes, 23 de mayo de 2016

ENSALADA PROTEICA SIN CARNE ROJA

Ingredientes:

salmón rosado asado y tibio
gambas junto a mejillones rehogados en ajos.-
mejillones
fideos de guisantes o lentejas, o arvejas
2 cucharadas de mayonesa baja en grasas ( ver en esta página mayonesa cocida)
1 diente de ajo rehogado en aceite de oliva
perejil picado
limón o aderezar con lo  que más  guste.

realizar una mèlange con ingredientes  y con el ajo mezcla la mayonesa y el perejil, y todo tibio a la ensaladera, lo mas complejo es conseguir los fideos de guisantes/arvejas hechos con harinas bien proteicas y sin agregados de harinas de trigo.


sábado, 21 de mayo de 2016

Masa madre súper ecologica

La mejor forma de hacer una masa madre es con pasas maceradas en agua . Dejando que produzcan por sí sola CO2 y después de dos días compre harina de fuerza y mezcla la con el agua sobrante de las pasas, cubre el cacharro con film hasta observar burbujas y refrescarla hasta qué suba rápido Una vez al día durante una semana

Pablo Conesa, de los panaderos mi preferido

Pasas ecológicas agua, y paciencia......


PabloConesa AlternativeBakery 
 A pesar de ser harina de Kamut han salido tres panes y miremos,  con muchos agujeros,  esponjoso
solo paciencia de hacer agua carbonatada y voila.-
yo he agregado pistachos y algunas de las pasas de uva

lunes, 2 de mayo de 2016

TORTILLA DE PATATAS O PAPAS, BAJA EN GRASAS

Vivo en el país de la tortilla de patatas mas rica del mundo, hay competencias a ver quien le sale mejor, pero yo le dí la vuelta y la hago mas sana, no tan frita, una receta ideal para celíacos y para aquellos que no desean acceder a tanto aceite .-

Primero cocer la patatas al vapor y con cáscara, si lo desea más rápido, puede cortarlas en cuatro,  luego sancochar una cebolla en brunoise:

    ¿Cómo cortar una cebolla en Brunoise? - YouTube

    https://www.youtube.com/watch?v=jCHHM_XWI8A

Colocar en la sartén con antiadhesivo ecológico no quemarla cuaja a 84 grados de un lado y del otro, y ya tienes una tortilla.-