martes, 11 de marzo de 2014

Francesitas

Ingredientes:
100 de manteca
150 de chocolate para fundir
200 de azúcar glacè
120 de harina
12 gramos de royal
20 gr. de cacao amargo
2 huevos batidos
nueces picadas para el exterior.

mezclar lo seco y derretir el chocolate y la manteca, colocar alternado con los huevos batidos, queda una mezcla suave, y algo blanda, colocar un poco de harina si queda muy chirla, pues son bombones cocidos, así que no deben ser bocaditos tipo muffins, o brownies , moldes como se cortan puede ser cualquier molde enharinado y enmantecado, yo he usado de papel, son más propios, y corren menos peligro de quemarse.

Horno a 180 ºC , pinchar y cuando salga el palillo limpio, ya están, no recocinar por que quedan blandos tipo bombones.
Cortarlos redondos con corta pasta, y envolver en papel de horno, o celofán grueso.

Guarde los restos para hacer bombones tipo trufas.-

domingo, 9 de febrero de 2014

Blinies de verduras, chia, Blinkies a mi manera

Los blinis son unas pequeñas tortitas o crepes esponjosas de origen y tradición rusa, polaca y eslava, que suelen servirse con pescados ahumados, caviar y crème fraîche. Originalmente se elaboran con harina de alforfón, aunque en la actualidad también se elaboran los blinis con una mezcla de harina de alforfón o trigo sarraceno y harina de trigo sin blanquear.

100 gramos de harina de trigo sin blanquear, o 000,
½ c/c de pimienta negra recién molida,
 1 c/c de sal, 15 gramos de levadura fresca,
 200 mililitros de leche, o 100 de leche y 100 de crema.
1 huevo, aceite de oliva suave.

como podrán apreciar la receta que es la mía, dietética,  será  similar, con esa idea pero.... al estilo personal.

Para 12 o 24 mini blinkies o blinis:

1/ litro de agua tibia
20 gr. de levadura fresca
2 cucharadas de salvado de avena
1 cucharada de semillas de chía
1 huevo o 2 claras  batidos
250 gramos de harina integral y 100 de blanca. * a esto rallas verduras, zanahoria, pimientos etc. y lo agregas y son saborizados.
En esta preparación aproveche el agua que larga la acelga y tibia le puse la levadura
 
 Siempre le pongo algo de limón rallado todo entero, para hacerlo mejor puede congelarlo.
 Estos los he hecho de zanahoria


Dejar espumar la levadura con las semillas un poco, y en la segunda vez cocinarlos en sartén antiadherente , o bien de hierro una plancha, es mucho mejor, para ello mojar un algodón en aceite de oliva y cocinarlos, mas o menos así
Si se consigue harina orgánica genial, yo usé la que tengo, integral y una porción de harina blanca

Ensalada tibia de TOFU

Ingredientes para 3 o 4 personas:

250 gr. gramos de tofu rehogado con la cebolla y un poco de ajo, muy poco, un pimiento, y luego agregas , dos tomates y albahaca
 
Sencilla y gustosa, si tienes hipertensión esta en salda no necesita sal, es muy sabrosa.-

lunes, 13 de enero de 2014

Berenjenas, ideas para el verano, Caviar y Babaganush

Pongo estas dos recetas juntas por que parten de la misma cocción, les cuento como lo hago yo:

Lavar berenjenas medio partirlas y colocar dentro una ajo a cada una así cerraditas las horneo,

Cuando están cocidas para el:
Caviar:
  rehogo una cebolla de verdeo cuando están le hecho la mezcla de berenjenas y ajos que hice anteriormente y  perejil las mezclo en la picadora con sal y aceite de oliva a gusto.

Baba ghanush, es una comida árabe e israelita, muy mediterránea y  muy rica, no lleva    perejil y con un buen pimentón ahumado, aceite crudo de oliva y jugo de limón y si quiere puede usar el tahine o pasta de sésamo, yo habitualmente no se lo pongo y si le agrego un poco de comino, el sabor varía, como las calorías, esta pasta como el caviar se come con tostadas, es delicioso.-