lunes, 29 de julio de 2013

No solo de Dulces vive el hombre.....Pasteles de Hojaldre y mascarpone

 

Un pastel de hojaldre, sobre la base de crema de mascarpone con parmegiano,  zanahorias ralladas finamente,  pimientos o ají morrón, lacón o jamón cocido, y por último muzarella.

Así Quedó el pastel para Adriana que no come dulces.
y para tomar mate y café,  arrollados de
 hojaldre con jamón cocido y salchichas con queso.-

Masa de hojaldre ingredientes, 300 gr. de mantequilla o manteca según el país, y 300 gr. de harina, una pizca de sal, y agua.
Hacer una masita no muy dura con agua , harina y la sal, hacer un cuadrado y poner mantequilla blanda  hacer el pancito cerrando los bordes para que no se escape la mantequilla guardarla 15 minutos en la nevera, heladera o frigorífico, y amasarla con el palo aplastando así  el cuadradito, y hacer un rectángulo para cerrarlo en tres partes los dos puntas al centro y doblar por la mitad, luego, 15 minutos más al frío, y aplanarla del lado que los bordes están cerrados y queden lisos o los mas cortos, hacer otro rectángulo, girar y cerrarlo en dos  para que queden tres capas en vez de cuatro como en la anterior, la pasada del rodillo tiene que hacerse siempre en con los lados cerrados y  cortos se gira, siempre como en media hora. así como 6 veces más, Cocción del hojaldre muy caliente, mas de 200º C, eso le permite hacerse hojas, es suave y debe no quemarse, ese colorcito lo toma, y aunque les parezca  que queda cruda cuando se enfría. Carolina hace baklaba.... mirar en LOVE EAT COOK

Locro, un guiso argentino

  Ingredientes para 6 personas Maíz Blanco seco medio kilo. Maíz Fresco si en la época no hay recurrir a dos latas de 360 gr.  aproximada...