sábado, 28 de diciembre de 2013

Tartas del 2013


martes, 17 de diciembre de 2013

Sopa De Zapallo Fría ......o caliente.-

Esta Sopa se puede comer caliente o fría, aquí por el calor tiene que ser helada....., y yo pruebo nuevos productos.....




1 sobre de sopa zapallo o calabaza  por persona

1 taza de leche descremada /desnatada por persona

1 cucharada colmada de queso crema descremado.

Hervir siguiendo instrucciones del sobre, y agregar queso crema desnatado o Light.

Poner a enfria .

Voaila¡¡¡

lunes, 16 de diciembre de 2013

Budines de Ron y Limón:





Ingredientes

125 gr. De manteca

125 gr. De azúcar

3 huevos separados y batidos

20 gramos de harina de almendras

3 huevos

180 de harina tamizada

16 gr. De polvo de hornear o levaduras químicas.

Esencia de Ron y ralladura de limón.-

 

Sistema Plum cake,  azúcar y mantequilla, huevos   batidos , harina y polvo leudante tamizados. Hornear a 180ªC el tiempo es según los moldes, yo los hice individuales.  Adornar con glaceado de limón y azúcar impalpable o glace, es sencillo remojar en zumo de limón toda el azúcar que tome.-

miércoles, 20 de noviembre de 2013

Torta Galesa

Esta versión la he aprendido en Trevelín - Esquel, espero  que el resultado sea espectacular: Eso si , tenga paciencia por que lleva 45 horas de elaboración, además hay toques propios del sabor. Esta receta está dedicada a la hermana de mi amiga Elena de Balcarce.-

HISTORIA

En 1863, cuando el Presidente Mitre, organizó la República Argentina, el entonces Ministro del Interior Don Guillermo Rawson, trae una propuesta del país de Gales al gobierno, de parte de los señores Lewis Jones y John Parry "Conde de Madryn", para que en el sur del río Negro se instale una colonia Galesa. Esta llega a las costas del actual Puerto Madryn el 28 de Julio de 1865 a bordo de un velero, llamado Mimosa. En él, llegaron 153 hombres y mujeres con el solo propósito de mantener vivas sus tradiciones, cultura, religión y cultivar este árido y bello suelo Patagónico.

Nace, ante una necesidad de un buen alimento de fácil conservación y larga durabilidad, la torta negra. Los galeses pensando en su torta de casamiento y de Navidad, y utilizando las escasas materias primas que obtenían de Buenos Aires, desarrollan este producto que desde entonces y en la actualidad, se reconoce como típico de la colonia Galesa en la provincia del Chubut, siendo éste netamente Patagónico. Uno de aquellos primeros colonos, se llamaba John Jones, quien recibía el apodo de Mountain Ash, por el lugar de Gales de donde provenía. John Jones, mantuvo su receta en el seno familiar, pasándola de generación en generación, conteniendo como característica principal, los verdaderos secretos del bouquet familiar.

 
 
 
Se colocan en una olla enlozada 200 g de azúcar y se lleva el recipiente al fuego. Cuando el azúcar esté dorada  oscura( caramelo que no se queme).Colocarle dos tazas de té entre tibio y caliente para que no salte la azúcar. Se hace un caldo espeso negrucho.-
200 g de manteca, batida con a punto de crema. Con azúcar negra, 50 gr. Sistema plum cake, (Sistema plum cake, blanquear con azúcar la mantequilla  luego agregar los huevos batidos anteriormente, esto depende de donde lo haga si a mano o a máquina,  en esta última opción no necesita batir   se juntan bien con la anterior masa, luego colocar lo seco)
Para los 400.gr. de harina,
4 huevos bien batidos anteriormente, la reacción química la hace el azúcar negro y la manteca
Se agrega 1 cucharada de especias en polvo , (canela, clavo de olor, nuez moscada)  aquí cuidado, el clavo en polvo no  debe superar una punta de esa cuchara, igual la nuez moscada,  el resto la canela,  yo la he probado con un agregado de cinq parfum, de ducrot una cucharadita, si se lo consigue es muy bueno.-les cuento tiene anís, coriandro, canela 15% , fenouil, ( hinojo) comino,  una cucharadita entre la cuchara de canela.-Recomendación hacer uno mismo la cucharada de especies.
2  cucharadas de cacao negro libre de azúcar. Es aproximadamente 30 gr.
Dos  noches anterior a la preparación   macerar en ron 200 gramos de pasas de uva 100 de negras y 100 de rubias, estas le dan un sabor algo ácido. Pueden ser sultaninas sin semillas solas, dejamos las rubias para otro momento. Esto es opcional. y los
6 higos picados en trozos pequeños.-
50 gramos de cascaras confitadas de naranjas tiernas.-
50gr. De frutas escarchadas en general.-
 Cortar  50gr. ciruelas pasa en trozos pequeño si son muy tiernas no requieren macerarlas
más 1 cucharada de esencia de vainilla.
150 gramos de nueces picadas.-
 
Las frutas y nueces deben tener el mismo tamaño de corte, pequeño, un cubitos de 1 centímetro  es lo ideal para todo.-
Una vez hecha la primera preparación de manteca y huevos, se le incorporan 400gr. de harina tamizadas junto con 1 1/2 cucharadita de polvo para hornear y 1 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio, el cacao, y las especias. Alternando con el té-caramelo. y Luego las frutas remojadas.
Atención:
 Esta relación huevo manteca y harina es relativa al gluten. El harina es un poco difícil de discernir el grado de gluten (que debe ser bajo) lo ideal es  que  en esos 400 gr.  funcione bien. Si toma mucho y queda muy dura agregar el ron o cognac  de las pasas y mezclar muy bien. Si queda muy floja la pasta agregar hasta 100gr. más, con los huevos pasa algo similar, rondan entre 50 y 60 gr. lo mejor es ver la pasta,  quienes han hecho una torta saben como es la textura, y la espesura,  la ventaja de la galesa es que al tener tanta fruta, y como debe ser pesada y húmeda, nos da la ventaja esa semana  que dejamos  la fruta macerada en ron o cognac, va dejando la humedad. Mezclar bien no batir, por que se rompe la fruta.
 Se forra con papel de horno un molde redondo de 30 cm de diámetro bien pegado y se coloca en ella la mezcla.
Se hornea a temperatura moderada durante 1 1/2 hora aproximadamente. Al retirarla, se envuelve la torta en el mismo papel y se guarda en la alacena, si se puede vencer la ansiedad durante una semana como mínimo.
El horneado siempre es complejo, es preferible, hacer dos moldes pequeños de  20 cm, llenos a ¾ y no una grande.- Cada horno tiene vida propia.torta-galesa-2.jpg
 
 
 

 

viernes, 20 de septiembre de 2013

Torta de remolacha y chocolate

Hace un tiempo vi este bizcocho en la página de mi amiga bloguera , y me preguntaba como puedo yo hacer un bizcocho postre, entonces me acordé de este, y así comenzó y terminó:

Ingredientes para dos bizcochos, o uno grade de 30 cm de diámetro.

375gr. de mantequilla
450gr. de azúcar negra
4 huevos grandes o 5 pequeños
475gr.de remolacha cocida  en puré
200fgr.  de chocolate para  fundir
1 cucharada de caco negro
420gr.de harina
8gr. de bicarbonato
8gr. de royal
1 cucharadita de café de sal (4gr. aproximadamente)


Preparación:

engrasar y enharinar un molde de 30cm de diámetro o dos , uno de 25cm y uno de budín
Sistema plum cake, blanquear con azúcar la mantequilla  luego agregar los huevos batidos anteriormente, esto depende de donde lo haga si a mano o a máquina,  en esta última opción no necesita batir   se juntan bien con la anterior masa,
Hacer puré con la licuadora de mano y agregarlo a la masa  las remolachas, guarde algo de su líquido para adornar la salsa con la que desee comerla o bien para decorar. queda un rosa precioso y no químico.


 
 
Derretir el chocolate con algo de mantequilla, en el microondas o a baño maría, en ambas situaciones revolver para homogeneizar  y luego agregar tibio no caliente a la  mezcla anterior
 



Yo lo adorné con una crema de chocolate y unas moras en jalea de casis, muy ricas. Hornear a 180ºC durante mas de 55 minutos dependiendo del horno y el tamaño del molde.

domingo, 15 de septiembre de 2013

Paté de Zanahorias y almendras

Cortar una cebolla en trozos grandes,  sofreirla con una hoja de laurel y sal y algo de aceite de oliva virgen, cuando esté blanda   agregar unos 250gr. de zanahorias ralladas y cocerla todo junto un poco con un poco de agua o caldo suave, si el caldo es muy fuerte ese será el sabor de esta mèlange fantástica,
 agregar un poco de pimienta blanca y sal a gusto harina de almendra dos o tres cucharadas y algo de aceite crudo de oliva.
Pasarlo por la turmix, minipimer o licuadora y corregir el sabor, queda estupendo y muy rico este paté vegetal.

jueves, 12 de septiembre de 2013

Paté Vegetal

Ingredientes: 450gr. de Garbanzos cocidos y salados a gusto, aceite oliva extra 1 taza de café, 1 limón, un poco de perejil, y pimentón de la vera 1 cucharada:

Pasar por una turmix o minipimer o licuadora, todos los ingredientes, y  para comer un rico paté  simil humus pero más ligero, pues no lleva  Tahine o  pásta de sésamo.

Chocolinas Tiramisú

La idea es dar a las chocolinas, o galletas de chocolate un giro algo diferente, nuestro famoso postre, tarta, de chocolinas con dulce de leche, las he mezclado con mascarpone y mojado con un sirope hecho con café, azúcar, chocolate y amaretto o licor de almendras. Si no vives en Argentina o no tienes una casa que venda productos autóctonos, busca alguna galleta de chocolate, yo las encontré en una feria de naciones de la ciudad de  Santander, o en Madrid, y alguna vez en París. Yo no soy muy fanática de este postre - tarta, pero a todo el mundo le gusta, y como al que mas le gusta es a mi marido, y es su cumpleaños, asi que lo festejamos.

Ingredientes:
350 grs. de mascarpone.
300grs. de dulce de leche
350gr. de chocolinas

Sirope: como nos gusta el Tiramisí yo hago uno y lo guardo en el frigorífico y dura mucho tiempo,

azúcar 100gr.
una copa de ron y amaretto
café negro
una cucharada de cacao amargo.

Preparación:
 
 
Mezclar el queso mascarpone con el dulce de leche, este rendirá dependiendo de la capa de crema que le coloque.
Hacer una  base del chocolate de galletitas mojadas en el sirope hecho con azúcar que se coloca en el fuego, y se tapa con el café, lo deja  hervir hasta llegar a una temperatura de 115ºC, retirar del fuego colocarle el ron el amaretto y la cucharada de chocolate, dejarlo enfriar en el frigorífico, nunca humedecer las galletas con este líquido tibio.
El sabor,  pruebe  si le gusta o debe corregirlo con mas alcohol, o más azúcar o más café.
 
Humedezca las chocolinas rápidamente y de a una por una,  las coloca así:
 
Capa de galleta, capa de mezcla de mascarpone y dulce de leche, así hasta llegar a un alto agradable a vuestro gusto:
 
 
Yo la cubrí con una ganache de chocolate blanco :
 
nata semimontada 75gr., chocolate blanco 180gr. derretido en microondas de a poco,  de 50'' a 50'' y , revolver entre sesión y sesión y cuando esté semilíquido mezclar con la nata semimontada y colocar vainilla yo raspe un cuarto, es  para resaltar el sabor del chocolate blanco, cubrir con una capa espesa y si no quiere esta cobertura, puede usar  azúcar glace y cacao en polvo sin azúcar,  a mi me quedó así
 
Le sellé los bordes con almendras laminadas. Un típico postre argentino, con un toque italiano.
 


jueves, 5 de septiembre de 2013

Jalá, Pan para el Shabat

La jalá es un pan festivo del shabat, y de las festividades judías, normalmente en el Rosh Hashana o Año Nuevo, se lo hace en forma de caracol,  esto significa el camino al cielo con un deseo de feliz año nuevo, para ello guardé un poco de masa para mañana, pero a mi me gusta trenzado. Es un pan de huevos, pero su secreto está en elegir una buena harina completa, blanca , pero completa de cultivo orgánico, (www.latiendaorgánica.es).
 
Es un pan la jalá, tierno amarillo y se combina con todas las comidas y como tiene todos los nutrientes se puede pasar el shabat perfectamente, recordemos que este día es de meditación y descanso no se cocina, de allí buenas y frías comidas  se usan para estas fechas. Este jalá es para Lara que cumple los años y le encanta.
 
 
 
 
Ingredientes:
 
harina 750gr.
agua tibia,  aproximadamente unos 150ml.
2 huevos grandes batidos
2 cucharadas de azúcar negra de caña, o panela o mascabada.
2 cucharadas gordas de aceite de oliva extra virgen.
1 cucharadita de sal
50gr. de levadura de panadería.
Huevo batido con azúcar para pintar
semillas de amapola.
 
 
Colocar los huevos bien batidos con las dos cucharadas de azúcar negro, luego la levadura  disolver con la sal y el agua tibia, el aceite, todo junto, y agregar de a poco la harina hasta que se forme una masa elástica y tierna, cuando digo aproximadamente es por que hay harinas que tomas más los líquidos que otras, y no dudéis de colocar mas agua o mas harina, para lograr esa masa,

Dejarla descansar media hora tapada y en lugar cálido o hasta alcanzar  el doble de su volumen y tomando de la masa dividida en 9 trozos, un  trozo y hacer una tira larga tipo una salchicha, por que esa será una parte de la trenza , de unos 45 cm. cada una, unirlas y comenzar el trenzado,  o el caracol con una sola de ellas, a partir de este momento dejar  levar , y cuando ya hayan logrado la forma y el tamaño esperado,   pintarlas con huevo batido con una pizca de azúcar, y espolvorear con semillas de amapola.
Cocer en horno fuerte los primeros 15 minutos a unos 200ºC y luego bajar a 170ºC hasta que estén cocidos, y bien dorados, el pan es esponjoso y muy liviano. Feliz Año Nuevo al pueblo judío, y a quienes no lo son no dejen de hacerlo tendrán el éxito de presentar una jala hermosa y saludable.

lunes, 2 de septiembre de 2013

Tarta de Zanahorias y Almendras.

Esta tarta es en mis recuerdos de la Abuela Conce, es sabor a naranja, pero.... para los gustos hay posibilidad de almendra solo, o de limón o vainilla.

Esta es la tarta perfecta, húmeda, suave, y rinde mucho . Seguramente tiene un poco más de trabajo que los bizcochos comunes, pero el premio es estupendo.....

Ingredientes:
200gr. de azúcar negra integral
100gr. de azúcar glace
300gr. de zanahoria rallada fina.
300r. de harina de nuez o almendras o avellanas. hechas harina
80 gr. de harina  completa orgánica.
60 gr. de maizena.
2 naranjas grandes para rallar la cáscara que no estén pintadas o sea,  son amarillas. o Vainillas o limones, lo que mas les guste.
levadura química 10gr.
4 huevos  separados las claras de las yemas

Preparación:


las claras siempre con una pizca de sal, mas el azúcar.
con  las claras hacer un merengue francés con el azúcar glace y con las yemas blanqueadas con el azúcar de caña, como es azúcar completa de caña, necesita mucho batido para que se disuelva.
 colocar harinas de almendra, maicena y trigo más  el impulsor todo tamizado.
 Incorporar el merengue francés, la  mitad primero y  mezclarla y luego la otra mitad suavemente mezclando de abajo arriba, en forma envolvente . Cocinar a 180ºC durante 45 minutos aproximadamente, si usa la técnica de pinchar  en el centro que sea  luego de 40 minutos.
 Yo la rellené con la mousse de queso mascarpone. Puse  para su parte crujiente cubitos de almendras azucarados, en los costados y una capa de jalea de casis, mousse, y jalea, para terminar un poco de azúcar glace.

domingo, 1 de septiembre de 2013

Mousse, Relleno para tarta,

Esta crema de queso con un dejo de naranja y almendra la he preparado para la Tarta de zanahorias con almendras y nueces, que es una más de las miles de recetas que hay por Internet, pero en mi familia, esta tarta no es una mas, es la tarta o torta de mi abuela Conce ( Concepción) y yo la hago igual que ella, con sabor a naranja y almendras y para que quede como un postre allí va la receta de un mousse al mejor estilo italiano, si se puede decir jajaja


Ingredientes para rellenar dos tartas o bien para 8 personas.
5 huevos separar claras de yemas.
750gr. de queso mascarpone o un queso crema 500gr. con unos 200gr. de nata a medio batir.
45gr. de azúcar para las yemas
45gr. de azúcar glace para el merengue francés.
12 hojas pequeñas de gelatina.

Preparación : Poner a remojar las hojas de gelatina en agua fría,
 colocar en una olla el queso mascarpone, o el queso crema y la nata semi batida, digamos algo espesa pero no a punto de chantilly. Esto lo digo por si alguien de otro continente no consigue el mascarpone fácilmente. Batir las yemas   con el azúcar blanca de caña, hasta que espumen, es en ese momento que se realiza una reacción química, (en las tartas no necesitas impulsor químico si usas sal  en claras y azúcar en yemas), en pastelería se llama blanquear . Es recomendable el uso de azúcar del comercio justo que es totalmente orgánica, sin ven la foto verás el queso algo amarillo, es por el tipo de azúcar sin refinar y las yemas. Batir en merengue tipo francés que es el que se hace con una pizca de sal y azúcar glace, están cuando ya  das vuelta el bol  y no se caen las claras. Colocar la olla con los quesos el huevo y revolver hasta templar, cuidado de olvidarse que se hace una omelette. No debe pasar los 50 ºC. escurrir la gelatina y colocarla mientras mezclas con un batidor luego incorporas la mitad de las claras, mezclar suavemente y luego la otra mitad de claras,  lentamente, en redondo y de abajo arriba, enfriar por lo menos dos horas o tres antes de usar la mousse de queso para el relleno de una tarta, puedes usar esta receta con sabores, naranja, limón, almendra, nunca con chocolate, esta receta no queda bien con el chocolate, el queso crema o mascarpone es incompatible con cualquier tipo de chocolate. Puedes usar esta receta como una crema especial de tiramisú, eso si,  el tiramisú es solo con mascarpone, no relegues tu maestría  de repostera a una simple nata montada.

e  Voilà¡¡¡¡



jueves, 29 de agosto de 2013

Tarta de Zanahorias y Almendras para un bautismo o comunión.



 
Partimos de una gran tarta de zanahorias y almendras, es ideal por que es húmeda, sin necesidad de colocar almíbar, cuanta menos azúcar lleve más sana es una tarta y si elegimos el azúcar que siempre sea completo y de caña o mascabado  natural,  de precio justo, o en la Tienda Orgánica (http://www.latiendaorganica.es/)
 
Para una tarta de 10 personas :
 
600gr. de zanahorias ralladas y crudas.
600gr. de harina de almendras.
160gr. de harina completa no integral pero si orgánica.
30 gr. de sal natural.
ralladura de naranjas por lo menos dos muy grandes o limón o bien una ralladura de vaina de vainilla integral.
 
 
 


miércoles, 28 de agosto de 2013

Mermelada de Piña, Melocotón y Manzana con romero y gengibre

Hola, una compra amplia de frutas  hizo que sobraran un poco de cada cosa por ello hice una mermelada estupenda:

Un total de 450 gr. de frutas.
400 gr. de agua
y 300 gr. de azúcar:

A mi me sobró un poco de cada una de estas frutas, y las manzanas fueron 3 por que se ponían feas y por que la pectina que dan a dulces y mermeladas es estupenda, pero lo mejor es el color , clara transparente y por supuesto el sabor del jengibre y trocitos de cáscara de limón y una rama de romero fresco es estupendo.

Como todo esto es sin receta, solo para aprovechar, frutas pasadas de maduro, los invito a reflexionar, solo la piña o al ananá van con el romero, si usan otras con el  jengibre  está bien, no mas de tres trocitos frescos, y la cáscara  de limón hace que si nos pasamos de azúcar, no se cristalice la mermelada, amen del sabor.
El tiempo no debe ser mucho por que la manzana da consistencia, y el color no debe ser caramelo miren como me ha quedado, y como improvisé anoté todo en las etiquetas,   que tiene  ingredientes y las medidas para poder repetir.... el año que viene la comemos, este año con la jalea de casis está bien.
¡¡¡¡¡¡Que color!!!!!!

domingo, 25 de agosto de 2013

Salsa Cruda de albahaca y tomate.

Me encanta la pasta con salsa, pero el tomate en salsa no me gusta como me sienta al estómago, así que ayer tenía festejo del cumple de mi hija, y decidí hacer una salsa cruda:

Ingredientes a ojo:

Mucha mas albahaca  de lo que vosotros imagináis , por que la cultivo yo, cebolla de dos tipos una pequeña porción, un pequeño diente de ajo, hojas de tomillo fresco, orégano fresco, aceite de oliva.

Y luego a comer, sencillo y espectacular :

 

Galletas de chocolate y de limón, con semillas de Chía

 

 
 
 


Hola, estas galletas  son de mantequilla y  mucha .
 La receta se puede usar para dos sabores y colocar las semillas de Chía, que le van estupendas y, ( http://www.chiasemillas.es/ )  además son un alimento interesante.
 



Ingredientes:
  • Mantequilla pomada 200gr.
  • Azúcar de caña integral 200gr.
  • ralladura y zumo de 1 limón.
  • bicarbonato de sodio 1 cucharada, 16gr.
  • cacao puro sin azúcar 3 cucharadas colmadas, o al gusto.
  • harina 240gr.
  • semillas de chía, 3 cucharadas.
  • azúcar glace.

 

 

Colocamos el azúcar con la mantequilla, y mezclamos hasta blanquear, es sencillo revolviendo, agregar el huevo y mezclar las semillas de chía y mezclarlas también.
Colocar en otro  bowl la mitad de esta pasta , y  para las de limón la ralladura y el zumo, y  harina unos 140 gr. cuidado que no quede demasiado blanda si el limón es muy jugoso,  en todo caso colocar una cucharada mas de harina, o sea unos 40 gr. más. y para las de chocolate  la esencia de vainilla, con las 3 cucharadas muy colmadas de cacao  es suficiente para mantener la estructura de la masa.

Dejar descansar en el frigorífico una hora aproximadamente para  que las masas endurezcan y poder realizar cómodamente las bolitas.
 
Yo usé un sistema de bola,  con una misma cuchara sacando la misma cantidad de pasta, haciendo una bolita y pasándola por azúcar glace, para que quede como craqueladas, cuando se hornean
 En las de chocolate se nota más.
 
Hornear a 180ºC yo lo hice durante 15 minutos, pero como siempre digo,  cada horno es un mundo. La Medida está en cuanto dejan de estar  con la forma de bolita y se convierten en galletas.
Les cuento que esta receta es personal, una pequeña investigación y las de limón,  por eso que les contaba que cuidado con el zumo,   hizo que la masa perdiese consistencia, para arreglarlas antes que enfriasen las troquelé con un corta pasta redondo, obviamente, las masitas estaban tan ricas que nadie se dio cuenta de ello. Es un secreto compartido a voces con vosotros, las he usado en el café, para acompañar arroz con leche, y si bien salieron finitas estaban deliciosas con su sabor a limón.
 

 

miércoles, 21 de agosto de 2013

Galletas de arroz y hierbas con Mayonesa verde de Albahaca o basilica,

Para hacer unas galletas saladas, además de ganas debes poner imaginación, esta receta surge de varias vertientes como todas las recetas.... comenzamos por orden:

Me tomé dos días frente al mar y en una feria encontré una planta que hace mucho tenía ganas de tener y no encontraba semillas, ni plantas hechas, obviamente en España el orégano fresco no es una necesidad:
 y encontrar en Santander, esta maravillosa plantita que con mis cuidados se hará grande, es fantástico.
La foto  de abajo,  que compré como orégano tiene una flor muy bonita, pero de sabor,  nada, en algunas etiquetas de semillas lo dice claramente, medicinal.... y tendría que decir ornamental miren que flores tan bonitas tiene.

 Próximamente buscaré un jardín sustituto, para  que lo adorne con su garbo.

Entonces dije, tengo todo, tomillo, orégano, perejil  y albahaca fresca, ¿qué tal si hacemos una masa para galletas saladas? y manos a la  obra y al  frigorífico abierto, y  aquí comenzó mis nuevas galletas de arroz.
Ingredientes:

  • una taza de harina integral ( 250gr. aproximadamente).
  • una taza de harina de arroz.
  • una taza de harina completa ecológica, si no tiene use alguna para bizcocho.
  • 6 yemas. ( con las claras haga merengues o caviar de huevos otro día se lo enseño).
  • 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 cucharadas de perejil picado.
  • 1 de orégano fresco picado.
  • 3 cucharadas de albahaca picada todo con las anteriores hierbas.
  • 1 cucharada de pimentón de la vera, que da color y sabor.
  • sal a gusto



mezcle todo y así queda

Usar un troquel y cortarlas con formas diferentes, yo las corté gruesitas y no las puse mas de 10 minutos en horno a 180º C, pero si las quiere crujientes, llevarlas al doble de tiempo. O no usar harina de arroz.

Lo importante es que son suaves y  el color es rosado con manchas verdes.

Usé esa masa para un pastel de carne y berenjenas que luego les cuento.

Y para mejorar su deglución usé una mayonesa de albahaca : sencilla

1 huevo
Aceite de oliva suave
unos pepinillos agridulces,
medio limón
sal
y un puñado de albahaca fresca.
 y ........Que bonito color: